Bois-Maury è una saga a fumetti divisa, sostanzialmente, in due serie differenti; la prima è Le Torri di Bois-Maury, corrispondente ai primi dieci capitoli del fumetto, contrassegnati dal titolo generico Le torri di Bois-Maury accompagnato, di volta in volta, dal nome di uno dei personaggi chiave delle vicende; questi episodi sono ambientati in pieno Medioevo, a partire dall'inizio del XII secolo, e seguono le vicende del cavaliere Aymar di Bois-Maury (e di molti altri personaggi, in una costruzione del fumetto capace di intrecciare alla perfezione le vite di quanti incrociano la strada del cavaliere) in giro per l'Europa. Dall'undicesimo capitolo il titolo cambia e si riduce al semplice Bois-Maury; la narrazione abbandona i suoi vecchi compagni di viaggo e inizia a seguire le vite dei discendenti di Aymar, non necessariamente mantenendo l'ambientazione storica medievale; si parte quindi dal medioevo, con il primo episodio (Assunta) per arrivare, negli episodi pubblicati fino ad oggi, al XVI secolo.